孩子爱吃13种的美食,国庆小长假换着花样做,吃得好身体壮实

时间:2022-10-10 01:45:33 | 浏览:397

孩子爱吃13种的美食,国庆小长假换着花样做,吃得好身体壮实国庆节,小长假,这几天你都怎样过?出游?宅家?估计好多妈妈也跟我一样,出去一两天,其余的时间还是待在家。这几天,妈妈们肯定想换着花样给孩子做点好吃的,我整理了13道孩子爱吃的美食,蔬

孩子爱吃13种的美食,国庆小长假换着花样做,吃得好身体壮实

国庆节,小长假,这几天你都怎样过?出游?宅家?估计好多妈妈也跟我一样,出去一两天,其余的时间还是待在家。这几天,妈妈们肯定想换着花样给孩子做点好吃的,我整理了13道孩子爱吃的美食,蔬菜、肉、主食全都有,孩子爱吃,身体棒棒哦!

【老北京褡裢火烧】

食材:高筋面粉700克(或饺子粉,但不是烘焙用的高筋粉哦),芹菜550克,猪肉馅三肥七瘦600克,酱油3勺,料酒2勺,香油2勺,植物油适量,葱姜末少许,胡椒粉少许,盐

做法:

1 面粉放1勺植物油拌匀,加水和成比饺子面软点的面团,上边刷一层植物油,封上保鲜膜饧3小时以上。(最好是头一天晚上和好面冰箱冷藏一夜,延展性好了,做出来的皮薄不破)

2 芹菜剁成馅,入盆,加盐刹水,攥去水备用(芹菜汁别扔)

3 肉馅入一盆,加盐,再一点点打入少许刚才攥出来的芹菜水,不要太稀,滋润就好

4 再加入葱姜末,酱油、料酒、植物油、香油、胡椒粉,顺时针搅匀,放芹菜馅,再顺时针搅匀,冰箱冷藏一会更好包

5 面案上刷油,取出面团,搓长条,切成比饺子剂大点的面剂

​6 擀皮做褡裢火烧的生坯:面案上擀皮的地方刷一点点油,别太多,擀的时候会打滑,起到不沾作用即可

7 取面剂,切口面朝下横着放,压一下,用擀面棍从中间开始,往上擀一下, 再从中间开始往下擀一下,这个面皮就做好了

​8 开始包:这个面皮不要拿起来,直接在中间放馅, 从内侧拉面皮把肉馅盖住

9 再抻拉两侧面皮往中间拉,封住两头,接口处轻轻压一下, 顺势往前滚,这个褡裢火烧生坯就做好了

10 一边包一边码在抹了油的面案上,上边再刷一层植物油

11 这个时候电饼铛上下火预热,多放点植物油,油温升高的时候,取生坯,两两一对,抻一下放入电饼铛,中间不用留空隙,再刷油,盖上饼铛开始烙制

12 底部金黄,取长点的铲子翻面,两面金黄即可出锅,吃的时候调一个自己喜欢的蘸汁即可食用,调法跟平常吃饺子的方法一样。

【山药肉末蒸南瓜】

食材:南瓜230克,山药90克,肉末100克,胡萝卜1小块,葱姜末,一品鲜酱油2勺,料酒半勺,水淀粉,盐,植物油

做法:

1 南瓜去瓤、去籽洗净;山药去皮洗净

2 南瓜切片,码入盘中垫底;带好手套把山药去皮切片,泡水洗去粘液后码在南瓜上;胡萝卜切小丁;肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟;把山药和南瓜放入蒸锅中,上汽后蒸8分钟

3 炒锅放植物油,油温2成热,下肉末炒散,待肉末变色,放入胡萝卜丁,加入一品鲜酱油炒匀,加盐调个味,翻炒均匀即可关火

4 蒸锅关火,再焖2分钟后将盘子取出, 把炒好的肉末倒在山药上,拌匀即可食用

【猪肉豆角馅蒸饺】

食材:面粉550克,酵母6克,肥瘦猪肉馅260克,豇豆角280克,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,盐1.5勺,葱花2大勺,姜末1勺,花生油2勺,香油1勺,白胡椒粉1/3勺

做法:

1 面粉加酵母拌匀,加水拌面絮揉成面团,盖上盖子室温发酵1小时左右,2倍大就可以了。冬季的时候延长发酵时间。

2 豇豆角掐头不要,洗净。蒸锅加水烧开,放上豇豆角大火蒸8分钟拿出晾到不烫手,切成末,如果豇豆角有汤就要攥一下再用

3 猪肉馅加入少半碗清水搅至滋润,放葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花生油顺时针搅匀,把 豇豆角拌入肉馅里,这个猪肉豆角馅就拌好了

4 发好的 面团放到面案上排气揉光滑,搓成长条,做剂子,擀成中间厚四周微薄的圆形厚面皮

5 取面皮放馅包成饺子,这个饺子不需要捏褶,直着包,捏小边不露馅就好。饺子随包随留空隙码在屉上,盖上盖子饧10分钟至饺子饱满,开大火蒸,上汽后蒸15分钟

6 蒸好后不要急着开盖子,3分钟后再打开,可以有效防止回缩

宝妈小贴士:

如果觉着馅调稀了咋办?别急,冰箱里冷藏一会就可以

【五花肉炖杂蔬】

需要的食材:带皮肥瘦猪肉350克,大土豆1个(400克),西兰花去根净重260克,胡萝卜1根(150克)

配料:酱油2勺,植物油3勺,葱4小段,姜7片,八角3个,盐适量

做法:

1 猪肉可选带皮的肥瘦肉或五花肉;土豆和胡萝卜处理干净;西兰花的处理:需要在淡盐水中泡几分钟,目的是去农药和虫卵,然后再入开水锅中焯烫熟,过凉备用;

2 猪肉切成长条状的小块,小块的肉熟得快

3 锅里放植物油,放八角,加入五花肉块,中火炒至肉变黄吐油,加入葱姜炒出香味,再放酱油提色,加入没过食材1.5寸的开水烧开,再转中火炖20分钟,加盐调味

4 把土豆和胡萝卜切大块,放入锅里,注意不要搅动,盖上盖子接着炖10分钟左右,炖到土豆汤汁不太多,土豆软烂,把西兰花铺在土豆和胡萝卜上,再大火收汁2分钟

5 关火,把食材拌匀就可以上桌了。此菜制作要点:汤汁的掌握,不要太多,味道都在菜汤里,多了味淡菜不香

​【自制鸡肉胡萝卜香肠】

食材:鸡胸肉1大块(450克),胡萝卜40克,鸡蛋清半个,玉米淀粉3大勺,盐2克,生姜5片,白胡椒粉少许

以上食材是18根香肠的量,模具一次可做6根,刚好3盘

模具:硅胶香肠模具

做法:

1 鸡胸肉洗净,胡萝卜直接洗净或去皮洗净

2 鸡胸肉切片,放入凉水盆里反复抓至颜色变白,再换水洗净,攥去水分,这个过程鸡肉的颜色好看还能去腥;鸡胸肉放入大碗里,放姜片和胡椒粉抓匀腌制8分钟去腥,再把姜片挑出不要;胡萝卜切片

3 鸡肉片和胡萝卜共入绞肉机,搅成细腻的泥状,倒入大碗里,磕入半个鸡蛋清、加2克盐、3大勺玉米淀粉,顺时针搅匀搅上劲

4 香肠模具刷少许植物油,胡萝卜鸡肉泥装入裱花袋,剪个口,挤入模具中并盖上盖子

5 蒸锅里的水烧开并上汽后,放入鸡肉香肠,开大火蒸20分钟,关火后2分钟打开,细腻喷香的香肠就做好了

宝妈小贴士:

1 小宝宝不能放盐的可以把盐省略不用,淀粉不加或少许

2 还可以在这个香肠的基础上加其他调味料,做成不同的口味,比如烤肉料、黑胡椒、孜然料

3 这个香肠,可烤、可蒸、可冷冻,怎么方便怎么来,随用随取

【牛肉圆白菜馅饼】

食材:富强粉500克,牛肉360克,温水适量,圆白菜300克,洋葱90克,盐,酱油,料酒,植物油,姜末,花椒粉

做法:

1 备好面粉和其他食材。富强粉烙饼最好,没太大筋力,不发硬;牛肉馅我自己用绞肉机打的,比较细腻,口感好

2 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团,这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时,让它更滋润一些,后边好操作

3 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃,太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水,放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀,再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里

4 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心,掰片下来洗净,再用绞肉机绞碎,倒入小盆里加盐刹水,再稍微攥水放入牛肉馅盆里搅匀

5 面案上多放面粉,面团倒在面案上,手蘸面粉整理成长条形,切剂,分别擀成长条状面皮

6 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3,留出1/3不放馅, 把留出的面皮盖到肉馅上

​7 再把带肉馅的部分压过来,四周拉抻一下,接口处没肉馅的部分再放点馅,拉面皮四周捏牢,肉饼坯用手稍微压一压,整整型,这个长型饼坯就做好了

8 电饼铛刷油,上下火预热,饼坯小心的码入饼铛,上边要刷油,盖上盖子烙到底部微黄,打开盖子接着烙到两面发黄,饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放,并盖上盖子,这样处理的肉饼非常的柔软哦

【牛肉胡萝卜炖土豆】

食材:牛腩1000克,洋葱半个,大土豆1个,胡萝卜1根,陈皮5克,姜5片,八角2个,冰糖4粒,植物油3勺,生抽4勺,老抽1.5勺,料酒6勺,开水,盐

制作过程:

1 食材都提前处理干净,炖牛肉选肥瘦相间的牛腩最好吃,香香的还不油腻

2 牛腩切成块,泡去血水洗净,冷水下锅焯水,加入料酒2勺,开大火烧开,撇去浮沫

3 牛腩块变色、无血水捞出备用,焯牛腩的水倒掉不要。胡萝卜和土豆切大块,洋葱切小块(土豆块提前切易氧化变黑,需要泡水备用,也可以牛肉炖好的时候再切土豆)

4 放植物油烧至温热,放入洋葱和姜片炒蔫、炒出香味,倒入焯过水的牛腩块中大火翻炒,加2勺料酒去腥,炒至牛腩块微黄

5 倒入没过食材的1.5寸的开水,加生抽提鲜、老抽提色,料酒2勺去腥膻,加陈皮和八角。水量要灵活掌握,燃气上炖,水多放点;电压力锅炖,水量和食材齐平就好(用牛羊肉档)。炖牛肉放点陈皮易软烂,或者加山楂,没有的话也可以省略

6 盖上盖子大火烧开十分钟,转中小火炖70分钟,牛肉软烂倒入胡萝卜土豆块、盐、冰糖,炖10分钟左右,土豆块熟透变面就可以关火了

【香蕉西多士】

食材:吐司3片,芝士1片,香蕉1根,鸡蛋1个,沙拉酱1勺,牛奶适量,植物油或黄油少许

做法:

1 食材里的香蕉也可以换成其他口感软些的水果,如芒果

2 调个蘸糊。鸡蛋磕入碗中搅匀,加入和蛋液等量的牛奶再搅匀。多出来的牛奶正好是一杯,微波炉热一下搭配西多士刚刚好

3 把吐司片的边切掉不要

4 香蕉剥皮,用不锈钢汤匙刮小块到小碗里,加入沙拉酱拌成馅料(其实就是水果沙拉,只不过是香蕉碎一些)

5 做坯。一片吐司放一层香蕉沙拉,压上一片吐司,放芝士片,再压上一片吐司, 对角切成三角形或切四块

6 平底锅烧热,加入植物油(放黄油更香),吐司坯四面裹满蛋液牛奶糊,放入新思特不粘平底锅中,中小火煎至多面变黄,香喷喷、微焦香甜的西多士就做好了

要点:裹糊时不要浸泡,裹满就拿出,泡软了不好吃;锅内温度不要过高,易糊

【奥尔良炸鸡腿】

食材:大鸡腿3个(960克),酷克壹佰奥尔良烤肉料65克(半袋,腌鸡腿用)

炸糊(要点要掌握):面粉6勺,玉米淀粉3勺,鸡蛋1个,无铝泡打粉1/4勺,奥尔良烤肉料1大勺,清水,植物油半勺

蘸用面粉:适量

做法:

1 冷冻鸡腿,需提前解冻并洗净控水, 用签子或叉子在肉厚的地方扎眼,更便于腌制的时候入味

2 腌鸡腿。鸡腿放入盆里,倒入奥尔良烤肉料,加2勺清水浸湿,拌匀鸡腿,反复抓拌,把腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口,冰箱冷藏腌制6小时以上(上班族可以早上腌好,晚上炸)

4 调糊:取一大碗,放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀,加水搅成可以缓慢流动的面糊,加入半勺植物油搅匀,一旁静置10分钟再搅一搅,面糊更细腻

6 腌好的鸡腿装入盘子里,锅里加水,上屉大火蒸15分钟至无血水,夹出控一控水分,晾至不烫手

7 炒锅里放入炸油烧热,滴入一滴面糊试试油温,面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下,不要太厚,再在炸糊里滚一下,放入炸锅里中火炸制,鸡腿炸到一面变黄就翻面

8 两面变黄就捞出,开大火烧至油温8成热,再次下入鸡腿复炸,金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦!

小贴士:炸鸡腿一定要先蒸一下,不但缩短炸制时间,还不用担心炸不熟,更能保证肉的鲜嫩,还不那么油腻

【土豆萝卜素丸子】

食材:绿萝卜2个(600克),土豆1个(285克),鸡蛋2个,面粉180-200克,十三香半勺,盐1.5勺,葱花少许,炸油半锅

做法:

1 我用的是绿萝卜,没有的也可以用白萝卜,萝卜切去顶洗净,土豆去皮洗净,放了土豆的丸子口感更好,不建议省略

2 萝卜和土豆都擦成细丝,太粗了不好做型

3 萝卜丝和土豆丝再倒在菜板上切几刀,这样做丸子成型好看。丝入大盆,磕入两个鸡蛋,加入十三香、葱花、盐拌匀,再抓几下会出汤,更滋润

4 分次倒入面粉用筷子拌匀,呈稠糊不稀还能成型为好。面粉不要一次全倒进去,后边因出汤的关系,还会稀点,再放面粉调

5 锅内放油烧热,试油温:滴一滴面糊,很快浮起,这时候就可以炸了,开中火,用手团丸子下锅炸(松点团丸子,不硬口感好,不粘心,熟得快),丸子没定型前不要动,稍微定型用饭勺推动,一面变黄翻面炸

6 丸子浮起并金黄就可以捞出控油上桌。趁热吃,外焦里嫩,凉着吃又香又软

【羊肉西葫芦锅贴】

食材:羊肉馅,老西葫芦,面粉,植物油

做法:

1 面粉加水和成饺子面团,饧半小时。

2 调羊肉西葫芦馅:西葫芦去皮、 去瓤,擦成短细丝,加盐殺水。羊肉馅加花椒水顺时针搅成滋润状,放姜末、胡椒粉、十三香、料酒、酱油、盐、植物油拌匀,洋葱切碎搅入肉馅里提鲜提味,西葫芦攥水后和肉馅拌匀,西葫芦羊肉馅就做好了。

3 面团搓长条、揪剂,和饺子剂大小差不多就成,按扁。喜欢饺子状的锅贴就擀圆面皮,喜欢长锅贴,就擀成长面皮,长面皮擀法:擀面杖压住剂子,上滚一下、下滚一下,就出来长型

4 接着就像擀圆面皮一样擀,出来就是长的面皮了, 像包饺子一样包锅贴,区别就是两头不封口,包好的锅贴留空隙码好

5 锅烧热,底部抹油,码入锅贴,盖盖子,小火煎到锅贴底部微硬,顺锅边淋入清水,水量以没过锅贴一半为宜,盖上盖子中小火煎焖

6 煎到水没有后打开盖子,再稍微煎会就可以出锅了。

【香蕉馅拉丝馅饼】

食材:面粉120-150克,熟透的香蕉2根,马苏里拉奶酪碎90克 ,植物油少许

做法:

1 面粉入一盆,一半用开水拌面絮,一半用凉水拌面絮,放一勺植物油,用筷子拌匀,不烫手的时候揉成光滑的软面团,饧20分钟。这次的面团我多揉了些,另作它用;香蕉去皮,熟透的味道浓郁更好吃,奶酪可以再稍微切一切

2 把香蕉用不锈钢汤匙刮碾成泥,放入奶酪碎,拌匀,香蕉奶酪馅就做好了

3 面团搓成长条,切小剂子,擀成圆面皮,包入香蕉奶酪馅,像包包子一样封口,用手稍微按扁,饼坯就做好了

4 平底锅刷植物油少许,温热的时候放饼,小火烙制,饼两边变黄,鼓起就可以出锅了。摞着放饼更软哦

宝妈小贴士:

1 半烫面团,软一些和着,凉了也不硬

2 如果没有马苏里拉奶酪,用芝士片也行,或者用沙拉酱,味道都很好,就是不拉丝

3 做早餐,建议晚上揉好面,冰箱冷藏饧一夜再用,更滋润光滑。

​【糖三角】

食材:高筋面粉500克,温水适量,酵母5克,白糖2大汤匙,猪油渣适量(没有油渣可以不放),白糖适量(做馅用),盐少许

做法:

1 面粉里加入酵母、白糖、水和成光滑的面团,合上盖子温暖处发酵到2倍大

2 油渣剁碎,加入白糖、少许面粉、少许盐拌匀备用(白糖可多加些,这样油渣才够滋润)

3 面团取出揉去气体,醒10分钟,搓成长条,切等大的剂子

4 擀面皮,放入油渣馅,捏出三个角,合拢,糖三角的生坯就做好了

5 锅里加水,屉上刷油,糖角留空隙码在屉上,盖上盖子醒10分钟

6 大火烧开,蒸18分钟左右即可关火,为了防止回缩,再等3分钟开盖。

宝妈小贴士:

1 油渣馅里加少许盐是为了更突出甜味

2 加入干面粉是为了防止吃的时候融化的白糖流出来烫嘴,也能让糖和油渣更好的附着在一起,增加口感

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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