螺蛳粉“鲜爽”的关键广西稻田里的“非遗美食”令人垂涎

时间:2022-10-31 13:41:53 | 浏览:2161

孙女正在和刘荣喜一起煮螺。 刘俊聪 摄中新网柳州10月19日电 题:螺蛳粉“鲜爽”的关键 广西稻田里的“非遗美食”令人垂涎作者 刘俊聪大大小小的田螺和石螺,在猪骨熬制的高汤中翻滚,再搭配上香菜、酸笋、罗汉果等十余种辅料,即便相隔甚远,其独特

孙女正在和刘荣喜一起煮螺。 刘俊聪 摄

中新网柳州10月19日电 题:螺蛳粉“鲜爽”的关键 广西稻田里的“非遗美食”令人垂涎

作者 刘俊聪

大大小小的田螺和石螺,在猪骨熬制的高汤中翻滚,再搭配上香菜、酸笋、罗汉果等十余种辅料,即便相隔甚远,其独特鲜香的味道依然能直钻鼻腔,令人垂涎欲滴。

在广西柳州市柳北区沙塘镇上垌村,60岁的刘荣喜正在手法娴熟地制作“煮螺”,性格和蔼的他已是三个孩子的爷爷,孩子们都围在身边吵闹,期待着这锅美味的完成。

“煮螺”不仅是一道独具地方特色的美食,同时也是“网红小吃”螺蛳粉的关键汤底。

煮制好的螺蛳浸泡在鲜红油亮的汤汁内,食客用牙签将吸满汤汁的螺肉一口“嗦”入,集鲜、香、酸、辣、爽于一体的Q弹口感在嘴中萦绕。

“这道美食的制作既简单也不简单,其选用的食材非常朴素,但对火候、食材搭配的要求却十分考究。”刘荣喜说道。

集鲜、香、酸、辣、爽为一体的煮螺。 刘俊聪 摄

柳州人酷爱吃螺蛳,其历史可追溯至两万年前。而柳州人吃螺蛳的方式更是创意十足,炒螺蛳、煮螺蛳、螺蛳鸭脚煲等烹饪方式层出不穷,而螺蛳粉更是迅速“出圈”,受到海内外食客的热捧。

刘荣喜所在的上垌村,地处柳州市郊的群山之间,因其生产优质稻米而闻名。长期以来,在稻田中生长的肥美田螺一直是村民们餐桌上的美味。

“20世纪80年代,上垌村几乎家家户户都会煮螺,只需放上一点盐煮制,味道也十分鲜美。螺蛳粉也是那个时候出现的。”刘荣喜说道。

当时,刘荣喜的母亲陆玉金来到临近的沙塘镇,开了一家贩卖煮螺和螺蛳粉的小店。因口感鲜香美味,深受当地食客的欢迎。

一锅令人垂涎欲滴的煮螺。 刘俊聪 摄

2005年,在外拼搏多年的刘荣喜回到家乡,自幼喜欢做饭的他接过母亲煮螺技艺的接力棒,并在用料和烹饪方式上进行改进,让煮螺的口感更加丰富。

如今,刘荣喜已煮螺近20年。这些小如指尖、大如金桔的美味煮螺,吸引不少食客慕名前来订购。

2022年,上垌刘荣喜的煮螺技艺入选柳州第八批市级非遗代表性项目名录。作为项目传承人,刘荣喜希望煮螺技艺能为柳州螺蛳粉产业注入文化内涵。

“柳州螺蛳粉已远销海内外,深受民众喜爱。作为柳州螺蛳粉的衍生美食,我们计划筹建煮螺体验馆,让更多人感受到‘嗦螺’文化的魅力。”刘荣喜说道。(完)

相关资讯

最新日程出炉!“年度最强”地标美食行业盛会即将在南宁启幕

本次大会以“邕揽东盟·食通天下”为主题,全国工商联、南宁市人民政府、西乡塘区人民政府领导及嘉宾将莅临现场致辞,30 大咖专家将现场论道共话行业未来。2022年8月25日,中华(南宁)美食地标产品发展大会暨预制菜产业发展交流会将在南宁盛大开幕。

33款美食精选,家常可口营养实惠,每餐做几道每天好胃口

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享

成都本地人最爱的5条美食街,别再去锦里、宽窄巷子了

成都本地人最爱的这5条美食街,可以让你从街头吃到街尾。1.香香巷香香巷是一条主打川西美食的街道,很窄,但是两边餐饮店很密集,一家接着一家。在外地人眼里,成都的美食街莫过于锦里、宽窄巷子,然而在成都本地人心中,真正的美食街确是它们。

到台湾旅游,这5种美食别错过,网友:经典传承,满满都是家乡味

很多朋友认为,台湾省靠近福建,应该受福建的影响,哪里的美食除了当地的特色美食外,福建的美食应该最多,但是,让很多朋友没有想到的是,台湾省的美食,几乎包含了咱们各地特色的美食。要么很多网友说:这绝对是经典传承,到了。

梧州,一座广西小“广州”

如果有人告诉您,梧州这座城是广东的,那么不熟悉梧州的人大概也是会相信的。倒不是说这座广西城市在地理位置上紧随广东尾巴,而是相对广西整个省份的文化圈,梧州看起来更贴近广东罢了。【注:图片为去驴行专栏摄影师@天边的老马所有,未经许可禁止使用】©

广西这座城市是不是被低估了?

在中国,并不乏海滨城市,但有特色的并且能给人留下深刻印象的滨海城市并不多。海南三亚,最有名气。这次自驾北部湾的时候,本计划是去北海的,但不知缘故地就来到了防城港。

“口袋公园”来了!到今年底,广西各设区市建成不少于3个

9月5日,记者从自治区住房城乡建设厅获悉,近日该厅印发的《广西2022年推动“口袋公园”建设实施方案》(以下简称《方案》)明确,到2022年底,各设区市建成不少于3个“口袋公园”。“口袋公园”是面向公众开放,规模较小,形状多样,具有一定游憩。

长泰区“全闽乐购·乐享马洋”“旅游+美食”嘉年华即将开幕

来源:漳州新闻网12月12日,长泰区“全闽乐购·乐享马洋”“旅游+美食”嘉年华活动将在马洋溪旺亭美食购物街开幕。这个“双十二”,“全闽乐购·乐享马洋”“旅游+美食”嘉年华诚邀广大市民、游客、食客前来长泰区马洋溪旺亭美食购物街参与味蕾狂欢,共

三门峡市陕州区8大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝

陕州区位于河南省西部黄河南岸,隶属于三门峡市,东与渑池县交界,西与灵宝市接壤,南依甘山与洛宁县毗邻,北临黄河与山西省平陆县隔岸相望,下面小编给大家分享一下到了陕州区要品尝一下的8道地方美食。1、观音堂牛肉观音堂五香牛是河南三门峡陕县的特色传

广西梧州六堡茶的产品特点

品质特性六堡茶属山茶科常绿灌木,叶呈长椭圆披针形,叶色褐黑光润,间有黄花点,叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。正统应带松烟香和槟榔味,叶底铜褐色。六堡茶的制作是采用当地的大叶种

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控宝宝起名字数字藏品系统开发丽水新闻头条网CAD制图网无人机航拍网NFT艺术品平台大全台湾卤肉饭加盟官网网红奶茶排行榜今日铜陵山西汾酒A股濮阳新闻头条网今日黄山广东旅游网京东方最新消息交友征婚信息网咸宁新闻爆料网出国留学网岳阳新闻头条网iphone资讯网梧州六堡茶官网南宁交友相亲网天天基金资讯网今日菏泽宁波新闻头条网乐山新闻头条网今日临汾今日宣城易经国学起名网九江头条新闻网今日亳州
美食网-专业十大特色美食、全国出名特色美食、40道清淡家常菜谱大全、100例经典炒菜菜单、家庭小炒100款菜名、素菜菜谱名字大全、十大顶级素食菜谱、特色美食加盟排行榜资讯网。
美食菜谱网 llggg.cn©2022-2028版权所有