成都人最爱吃的6道小吃,鲜香热辣,想吃按照菜谱自己做随时解馋

时间:2022-11-06 07:40:29 | 浏览:278

​哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼给大家分享6道成都人最爱吃的小吃,热辣鲜香,自己做也不难,按照菜谱来味道也不差,学会随时解馋!【虾仁小包】食材:富强粉500克、酵面50克、化猪油10克、虾仁250克、熟火腿50克、熟冬笋50克、香油5克

​哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼给大家分享6道成都人最爱吃的小吃,热辣鲜香,自己做也不难,按照菜谱来味道也不差,学会随时解馋!

【虾仁小包】

食材:富强粉500克、酵面50克、化猪油10克、虾仁250克、熟火腿50克、熟冬笋50克、香油5克、食用碱5克、精盐10克、料酒10克、味精2克、胡椒面1克、姜末5克、葱花10克。

做法:1.将面粉,酵面,化猪油,用温开水和匀,盖上纱布,发酵2小时。

2.虾仁洗净,取出沙腺,去掉杂质,切碎装碗。火腿切细末,冬笋切碎并用开水稍汆,均放入虾仁碗内,加盐,料酒,味精,胡椒面,姜末,葱花,香油,拌匀成馅。

3.将发面对好碱,反复搓揉,揪成40个剂子,按扁擀成皮,每个放馅15克,掐花边封口,上笼旺气蒸15分钟即成。

按此做法,可将虾仁换成鸡肉,叫“鸡肉小包”。

【冬菜包子】

食材:发面750克、白糖50克、化猪油150克、猪肉375克、冬菜嫩尖125克、酱油10克、精盐5克、味精2克、料酒10克、胡椒面1克、姜末10克、葱花25克、食用碱少许,香油适量。

做法:1.猪肉剁碎。冬菜洗净切成细末。

2.锅内油烧至五成热,下150克肉末炒熟,放入料酒、冬菜、姜末、炒匀装盆、加生肉末,盐、味精、白糖、酱油、胡椒面、香油、葱花、拌匀成馅。

3.发面对好碱,搓成长条,揪成剂子(每3只重50克),按扁擀成皮,包入肉馅,掐花边封口,上笼旺火蒸15分钟即成。

【四川凉面】

食材:富强粉500克、绿豆芽150克、熟芝麻100克、蒜泥50克、花椒面5克、酱油125克、白糖75克、醋75克、芝麻酱75克、葱花75克、香油50克、红油辣椒100克、食用碱适量。

做法:1.面粉加碱,清水和匀,擀成面片,再切成细面条。

2.面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拌匀,晾凉,分别装入10只小碗内。

3.绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,分别放在10碗面条上。

4.将酱油,白糖,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜泥,花椒面,葱花,红油辣椒,调成味汁,浇在凉面上即成。

【担担面】

食材:富强粉500克、鸡蛋3个、香油2克、猪油50克、红油辣椒100克、芝麻酱75克、清汤125克、酱油125克、醋25克、冬菜100克、葱花50克、蒜泥50克、花椒面25克、食用碱各适量。

做法:1.将鸡蛋打入面粉内,加碱,清水和匀,擀成面片,切成细面条。冬菜洗净,切成末。

2.将冬菜末,花椒面,酱油,醋,葱花,蒜泥,香油,猪油,红油辣椒,芝麻酱,分装在10只碗里,加少量热汤,待面条煮熟后,均匀地捞入10只碗中即成。

【四川汤圆】

食材:糯米1000克、大米150克、白糖600克、大油175克、熟芝麻25克、芝麻酱适量、面粉少许。

做法:1.白糖放盆内,加熟芝麻,面粉,芝麻酱,大油,用手搓匀,作为汤圆心子。

2.将糯米和大米用冷水浸泡,冬天泡3天,夏天泡1天为宜,中间换1次水,淘洗干净。

3.两种米泡好后,混合磨成米浆,装入布袋,用绳捆紧袋口,控干水分,作为汤圆粉子。

4.做汤圆时,按粉子软硬,加适量冷水,用手搓揉,直至软硬适度,不粘手为止。汤圆大小自定,将心子包在粉子内搓圆。水烧开,下汤圆,煮至浮上水面即熟。

【小笼粉蒸牛肉】

食材:牛肉500克、姜末10克、郫县豆瓣40克、酱油50克、米粉75克、醪糟汁50克、花椒面15克、生菜油100克、香菜50克、料酒50克、葱花25克、蒜泥25克、葱10克、香油50克、冷汤适量。

做法:1.将牛肉去筋,横着肉丝纹切成4厘米长,2.5厘米宽的片。

2.牛肉装入盆内,加豆瓣(剁细)、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、料酒、米粉、花椒面、葱(剁细)和少量冷汤拌匀,腌2小时。

3.将拌好的牛肉,分别装入10格小笼屉,用旺火蒸15分钟左右,在每格蒸熟的牛肉上加蒜泥,葱花,香油,花椒面,香菜装小盘与牛肉同时上桌。

好啦,鱿鱼今天的美食分享就到这这儿,喜欢的话关注我,学习更多美味家常菜的做法!

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