时间：2022-11-06 07:41:09 | 浏览：480
川菜在上海遍地开花，但上海的味道是否地道？带着怀疑，我来到了成都，开启这一场探寻地道美食的旅程。
很麻很辣？上海的辣能吃得我上厕所困难。这里呢？带着疑问，我来了。
记忆中的小吃：钟水饺，龙抄手，赖汤圆，担担面。还有呢？交给我，我去找。
我的理念是：景区都是骗游客的。所以要吃好吃的，需要反其道而行之。
有时候同样一个小吃，离得并不远，味道却会千差万别。
既然来了，就不要嫌麻烦。
是的，景区的小吃都是扎堆的。嗯，走一圈，你就吃遍了那些你没吃过的，但好不好吃，就仁者见仁智者见智了，说不定还不如你酒店边上的小店呢。
我的精神是：要么不吃，要吃尽量找好吃的。都说入乡随俗，当然希望找些当地人都觉得好吃的地方。
所以，以点评为依托，百度地图为导航，找些评分高的，再网上找些有意思的苍蝇馆子，最后，再想些个自己想吃的特别的。
1.锅魁
川北锅魁灌凉粉
下同仁路30号附20号（近宽窄巷子）
锅魁和凉粉
没吃之前，总觉得怪怪的
两个单独拿出来都平平无奇，看似只能就着吃吃的家伙
等试过，真的，被惊艳到
堪称神组合
热乎乎的锅盔握在手里
满满地夹上调好味凉嗖嗖的凉粉
一口满足地下去
锅魁薄得就和苏打饼干似的
带着些许焦香
和着软嫩的凉粉，酱汁，还有些许的榨菜颗粒
这份弹性，属于你拉一下，它会有一定自然的延展却不断
温热凉，脆糯爽
就在唇齿间交融
如果说肉夹馍、肉包子之类的
还有一开始咬不到馅儿的前戏
这个，整个都是高潮
甚至是直到最后还剩下的那些挤漏的凉粉
满口都是戏
2、担担面
小名堂担担甜水面
红星路二段80号
在上海
对担担面总是不懂爱
或许是因为没吃到好吃的
甚至觉得它并没有太大的特色
直到，吃到这一碗
让我记忆犹新的是芽菜
存在感十足
承前启下
甚至说是这碗面的灵魂
担担面，印象中是什么样的？
辣？
麻？
不
芽菜的存在
由咸，酸，让你体会到鲜
脆度更是使吃的过程口感更丰富
3、豌杂面
兵哥豌豆面
金牛区三洞桥路锦城世家店
这碗面的特色在于
融为一体
豌豆也好
杂酱也好
甚至面
都是看似绵绵糊糊
但是入口却各司其职
呼噜呼噜地吸着
面搭着豌豆和杂酱
干炒牛河的特点如果说是吃完盘底没有油
它的特点应该是，吃完面和料同时解决
4、甜水面
洞子口张凉粉
东城根南街9号（近成都银行大厦）
我把它称作女孩子的零食
粗粗硬硬的面条
甜而辣
一点点的咸味反而只是为了衬托甜
红艳艳的更多是香
每一根面都需要一口口慢慢地吃
否则也塞不下，嚼不烂
咀嚼中回味着酱料
记得小心翼翼地拌开
否则，肯定溅你一身
5、伤心凉粉
林记渣渣面
西街62号（近四喜酒吧）
和甜水面异曲同工
感觉只是主料不同
调料的配比稍微调整一下
这里更均衡些
酱油和醋的存在
加上嫩滑的凉粉
应该越吃越开心吧
伤心的估计是又开胃了，然后，你懂的。。。
6、蛋烘糕
贺记蛋烘糕
文庙西街1号附8号
类似pancake的工艺
底煎香
糕底蒸熟
老爷爷两个小小的锅子交互娴熟地做着
在差不多十几二十个馅料中挑选
可以单选，可以多选组合
一个只要2块
包好，耷拉上
现包现吃
香味在过程中四溢
口感上倒是吃不太出鸡蛋的味道
反而是面的感觉多一些
亮点当然是馅料
尝试了不同的质感：
花生芝麻糖
奶油肉松
怪味
层次由软至硬
相比之下
奶油肉松的，有一口下去满满的奶油，丝丝拉拉的肉松，或许色拉肉松会味道更好
怪味倒是绝配，芝麻糖，辣椒酱，萝卜干
脆的，甜的，配上糕底，层次感就出来了
所以，我觉得馅料要选略带些质感的
比如三丝，酸豆角等等
7、冰粉
斗串串
吉祥街33号附8号（近实业街）
冰粉
头一回吃到那么多料
葡萄干，杏干，话梅粉，黄豆粉
还有细节的差异
或许就是冰粉本身的构成
并不是滑脱脱的嫩
带着点咬口
8、三合泥
林记渣渣面
西街62号
有点糯米八宝饭的意思
但是更细腻
热热的
散发着香味
没有颗粒感
更绵滑油润
要是坚果颗粒再多些，就完美了
整个一个中式brownie呀
在辣得不行的时候，来上一口，立马灭火
9、凉糕
小名堂担担甜水面
红星路二段80号
脑海中的凉粉是咸的
然后，伤心凉粉是咸中带甜的
凉糕又是个什么鬼？
它是甜的
应该和凉粉用料差不多
但是好像更水嫩些
红糖水一浇即成
没有强烈的米香
只有凉凉的爽口
所谓的甜而不腻
适合搭配辣的食物一起
要不然，单独吃，略显单调
10、粑粑
丹棱大雅冻油粑
抚琴中街
粑粑，应该是糯米制品的方言吧？
糯米的糯，是大家通常对它的认识
可这个冻油粑，在有些胶质的外层里
带了点混合的颗粒
小时候吃过那种黑米糕吗？
就是类似的口感
很香
实则没什么调味
只是简单的糖
吃的就是那份单纯
一口一口谷物的味道
11、豆花
新繁牛肉豆花
杨柳河街67号
上海的豆花
不会勾芡
甜的偏港式的山水豆花，加片糖
咸的则各种佐料
这里勾芡后，让味道依附在每片豆花上
咸的依稀还能吃出些豆花本身的酸味
甜的，叫醉豆花
醉在用的醪糟（酒酿）
想象一下，酒酿小圆子用豆花代替，就是这个味道了
12、红油水饺
新繁牛肉豆花
杨柳河街67号
这个味道似曾相识
介于甜水面和伤心凉粉之间
这里的特色，是上面的黑芝麻
饺子有棱有角，皮却略厚
导致吃完，才感受到馅儿的存在
厚的好处倒是口感不错
13、抄手
新繁牛肉豆花
杨柳河街67号
薄皮大馅儿
比不过梦花街的扎实
调味倒是恰到好处
14、包子
香包子
西体路3号附7号
说是堪比韩包子的包子
吃了俩
一个肉的，一个马蹄的
印象停留在姜的下手很重
肉不是大块儿的馅儿
而是有点水馅儿的感觉
或许刚蒸出来会有汤汁吧
15、渣渣面
林记渣渣面
西街62号
渣渣，原来就是鸡肉松
搅开后
尝到的就是一碗红油麻辣面
唯一亮点应该就是鸡蛋面的口感了
这些只是小吃篇
后面还有菜和主食
比如传说中的串串，蹄花，兔头，等等
第一次来这里
希望大家喜欢
是不是太长了点？
总的，实际更长。。。
手酸了吧
您辛苦了。。。
索性给点评论和意见吧
我好改进，^_^
谢谢观赏
（这里没有空行，我得紧凑着写了。。。）
如此用心，只为多些关注
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