成都,带不走的除了你,还有那些街头美食(美食攻略之成都)

时间:2022-11-06 07:50:03 | 浏览:1138

这次去成都匆匆两天,再一次领略到了四川人民对于美食天赋般的创造力。不管是调味方式还是搭配,都独具特色,颇具心思。成都作为一座休闲宜居的城市而为大家熟知,休闲宜居,一方面是成都人民的生活态度,当然,还有各种各样的美食,也令人流连忘返。简单记录

这次去成都匆匆两天,再一次领略到了四川人民对于美食天赋般的创造力。不管是调味方式还是搭配,都独具特色,颇具心思。成都作为一座休闲宜居的城市而为大家熟知,休闲宜居,一方面是成都人民的生活态度,当然,还有各种各样的美食,也令人流连忘返。

简单记录一下这次吃的印象比较深刻的食物。你也许会觉得我首先要浓墨重彩的肯定就是各种麻辣味十足的美食?不,四川人对于美食的创造力,不仅仅只在麻辣,四川的美食,也不一定非得麻辣。这一点,是我首先想要传达的。就像下面这一碗调味非常简单的老妈蹄花,不见一点辣,却风靡成都的大街小巷。

老妈蹄花

廖老妈蹄花(三洞桥店),三洞桥路15号附5号

蹄花轻轻一碰就在汤中散开,舀一块蹄花入口,轻轻一抿,骨肉分离,胶质感满满的蹄花肉就在口中化开,做到了真正的入口即化。和猪蹄一起入锅炖煮是白芸豆,你尝过之后就会觉得,白芸豆和猪蹄似乎就是天生一对,芸豆足够大,和猪蹄一起炖煮几个小时也不会炖得软烂到形都没有了。

喝了一碗猪蹄汤,你当然也可以点各种麻辣口味的,干锅,烧烤,爆炒……各种做法的猪蹄,让你一次吃个爽!(人多才爽,人少就只能干巴巴地点两个菜,还得想着为一个美食留点胃的空间。)

这好像叫爆炒猪皮,麻辣味十足,尤其是麻味,放了一整串花椒,能不麻吗?

芋儿鸡

罗记芋儿鸡,金牛区花牌坊街8号附20号

就在住的酒店附近,也不知道有没有名,想吃就进去了。点了一个清汤芋儿鸡,一端上来,就觉得和想象中的区别很大,芋头看起来不软糯,搭配也比较奇特,心想着应该不会好吃。随便夹起一块芋头塞进嘴里,嚼了两下,咦,挺软的啊!再仔细翻了翻锅里的食材,一一尝试,咦,好像也不错啊!最后再喝了一口汤,就get到了它的独特,想夸一句老板你囊个恁个聪明嘛!我懂你!

主料是芋头和乌鸡(老板好舍得,两个人吃一个小份,鸡肉都没吃完),配料有笋干,大头菜丝,豌豆,芹菜。乌鸡我个人感觉没有和芋头很好的融合,吃起来口感也比较柴,但是它贡献了鸡汤的鲜味,并且其实主要吃的还是芋头,所以就无伤大雅啦。芋头看起来木头木脑的,但其实内心是软萌的。老板一家正在处理芋头,就凑上去问他们用的是什么芋头,老板想了几秒淡淡地说:“就是一般的芋子,没得啥子特殊的名字。”老板娘补充道:“这些芋子都是经过挑选的,保证都是可以煮得烂的。”

笋干从外形上来看,应该是晒干的雷竹笋。选用晒干的一节节雷竹笋,不管是在整道菜的外形统一度上,还是口感多样性上,都比春笋或者冬笋要合适得多。芋头软糯,竹笋脆嫩,软硬兼有,毫不平淡。

放入豌豆的灵感,惹不住又要为老板鼓掌了。煮得软烂的豌豆,不仅给汤增添了一股独特的碗豆香,而且豌豆本身含有丰富的淀粉和油脂,经过乳化,还能使汤更白更浓稠。

然后还放了大头菜丝,大头菜是芥菜的一种,根部晒干或者熏干之后用来煮汤,非常鲜美。大头菜炖汤,是川渝人民的心头好。所以,加了大头菜,这道芋儿鸡汤更有本地特色,真是妙啊~(不过个人觉得这里大头菜切块会比切丝更好。)

最后撒上芹菜,既是点缀,又是清香味的加持,味道非常搭。如果用了香菜,整道汤的平衡就会被完全打破,我会觉得这是失败的,但是老板在这最后一步,也依然保持着对食材口味的高度敏感,一点也没有失手。

当然,你在成都,吃任何东西都少不了辣椒啊!他家的油辣子也很赞!某外地人吃芋头要在里面滚几圈,比我还猛!(一整锅芋儿鸡从点菜到上桌,也就十来分钟,速度非常可以了,问了老板说是用高压锅煮的,偶尔会吃到一块内心还不够柔软的芋头,如果多煮两分钟就完美啦)

凉粉锅盔

麦大吉凉粉锅盔(花园坊店),花牌坊街125号附3号

锅盔是平淡无奇的,凉粉也是普通的,但是两者结合起来,就是惊喜!锅盔饼皮是脆脆的,凉粉麻辣味十足,既可以作主食,又可以当小吃,方便快捷,拿一个边走边啃,仿佛找回了曾经刷遍一条小吃街的快乐感~

当然,锅盔也是百搭的,荤素搭配任你选择,便宜又好吃!

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐旗舰店(青华路店),青华路10号附10-12号

位置在杜甫草堂,人气和点评看起来都还不错,有点网红店的意思。点了几道最有代表性的川菜,但是,整体有些小失望。

招牌麻婆豆腐:重油重麻辣虽是特色,但也太用力过猛。花椒粉放得过多,吃起来有股苦味。麻辣鲜香,大概只能吃出麻味,不是很满意。

夫妻肺片:辣度一般,但是足够麻。中规中矩的味道,还算可以吧。

粉蒸牛肉:肉有点偏咸偏老,底下的红薯香甜软糯还不错~

酸萝卜老鸭汤:单吃酸萝卜和汤都偏酸,但是泡饭吃就刚刚好。鸭肉软烂入味还不错。

成都美食当然远远不止这些,好吃的很多很多,但是偶尔踩雷的也有。

肥肠粉:心心念念想吃肥肠粉,but这次没吃到特别满意的/(ㄒoㄒ)/~~

热糍粑:5块钱一份随便尝尝就行,要收你10块钱的你就走吧,咱换一家( ╯□╰ )

玉米饼:街边小吃,可能存在品质良莠不齐的情况,反正我吃的这个是油炸的,咬了一口就扔掉了,口味都不想作点评。

糖油果子:依旧是街边小吃,也可能存在品质良莠不齐的情况,反正我咬了一个就扔垃圾箱了。。记忆中的油果子,或者说我老家的油果子,表面光滑油亮,里面软糯,越嚼越香。但是这次在成都吃到的,表面坑坑洼洼,硬邦邦的难以咬动,并且油味很重,难以下咽。

夜间烧烤:体验夜生活必备!随便点都不会难吃~

​这次还有好多美食来不及吃,蛋烘糕,串串,钵钵鸡,冒菜,冒粉,冰粉,狼牙土豆……下次再继续回去战斗!期待每一次的美食之旅给自己带来的创作灵感,接下来我会带着这些灵感,继续教大家做家常美食!

认真对待每一餐,生活会给予你积极回报。以上就是今天的分享了,愿大家好胃口好心情!关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。另外,如果我的文章对您有帮助,也请您关注,点赞,收藏,转发,谢谢您的支持!

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