菲律宾旅游!不可错过的12道美食,感受朴实无华的南岛风味

时间:2022-11-28 09:57:35 | 浏览:708

菲律宾是一个真正的风味大熔炉,其悠久的历史中,拥有了各种各样的人间美味,菲律宾很多美食更受到周边国家文化的影响!多年来,菲律宾人利用传统的烹饪技术以及各种食材的诀窍, 微妙的组合了这些东西。一切都是朴实无华,简朴而美味的食物,也使菲律宾美食

菲律宾是一个真正的风味大熔炉,其悠久的历史中,拥有了各种各样的人间美味,菲律宾很多美食更受到周边国家文化的影响!

多年来,菲律宾人利用传统的烹饪技术以及各种食材的诀窍, 微妙的组合了这些东西。


一切都是朴实无华,简朴而美味的食物,也使菲律宾美食在世界上赢得了很高的赞誉。菲律宾菜肴的特色就是它的甜,酸,咸口味的大胆组合, 一种令人惊讶的赏心悦目的组合。

您可以在大城市中或者是乡野小镇见到他,也许您正在寻找从哪里开始菲律宾的旅程,那么以下12种菜品,就应该列在您旅游的必选清单之上。


01

基尼洛(Kilawin)

基尼洛也叫基拉文,是一种菲律宾传统的酸橘汁腌鱼,在其他国家使用橙汁作为酸,而菲律宾人则喜欢使用醋,制作的生海鲜菜。

最常见的基尼洛菜是鲭鱼或金枪鱼,切成小块,然后与醋以及卡拉曼西或罗望子树等, 加上黑胡椒、洋葱和辣椒调味混合烹制而成。基尼洛在菲律宾北部较为常见,在比较炎热的菲律宾常作为开胃菜或搭配啤酒食用。


02

春卷( Lumpia)

它的形状和馅料类似于蛋卷,在印度尼西亚和菲律宾常见的这种各类型的春卷。约于7世纪开始由中国福建传入菲律宾一些岛屿。渐由菲律宾逐渐变化而成。

这些油炸春卷里装满了碎肉和蔬菜,配上了酸甜的蘸酱,相当味美。Lumpia由于制作起来很容易,是菲律宾的大众食品,各种餐馆,小吃摊、家庭聚会都经常可看见。

Lumpia也有甜点的版本,主要为香蕉切成薄片制成,食用时撒上糖或焦糖。


03

花生酱炖肉(Kare-Kare)

这是菲律宾很特别的一道菜,也是最受欢迎的菜之一。传统上是用牛尾制成,但也有用猪蹄或炖牛肉制成的版本。

这道菜的灵魂是花生, 首先把花生磨成粉, 在调成浓稠的花生酱,加上红萝卜炖煮数小时,达到所需的嫩度后, 同时加入多种蔬菜, 香蕉花,四季豆和茄子等。美味异常,它是菲律宾旅游絶对不可错过的一道炖菜。


04

阿斗波(Adobo)

阿斗波既甜又酸又咸,它被一般菲律宾人认为是非官方的国菜。它通常由鸡肉、猪肉或海鲜组合而成,将其用醋和酱油腌制并炖煮,同时加上胡椒、大蒜、月桂叶调味,形成一种特殊的味道。

菲律宾人常将它配上米饭和一些薄饼一起食用, 阿斗波特殊的风味,是菲律宾坊间最流行的一种菜肴,一定不能错过它。


05

椰奶蔬菜(Ginataang Gulay)

食材的主角当然是椰奶,有点类似泰国咖喱,只不过少了咖喱味。事实Ginataang常加入鸡肉或海鲜作为主料, 再加上一些调料一起烹煮。

在当地他们比较喜欢青木瓜、南瓜和菜豆,味道显得特别好,有时候也添加青辣椒以增色泽及辣味。Ginataang是个典型菲律宾菜肴,做任何东西都会变得很棒,有机会一定别忘了尝个鲜。


06

炒猪头肉(Sisig)

Sisig这个词源于邦板牙语,它是流行于邦板牙省的一种菲律宾菜式。

最早记录于1732年,是一种用木瓜和番石榴制成的调料和猪肝及猪头肉一起拌炒。出锅后,再用生鸡蛋混合一拌,给它一种滑爽的口感。

通常也用橘汁和辣椒调味,使得更具风味,因此,Sisig也是菲律宾人喝啤酒时的最佳良伴。


07

菲律宾炒面(Palabok)

在菲律宾美食中,炒面是不可少的。炒面最早也是由中国移民引入菲律宾,并在过去几个世纪中完全融入当地美食中。

菲式炒面现在有许多变种和类型,真正的菲式炒面,有点像是宽版的面条,主要以虾酱混合拌炒,上面铺一层切成条状的大白菜,再铺一层切片水煮蛋,和一些海鲜,食用时菲律宾人会加些小金桔汁,增加它的酸味,令它有更好的味道。

Palabok是当地所有餐馆的标准美食,一种会深受您喜爱的菲律宾传统美食。


08

牛犊汤(Bulalo)

Bulalo原产于菲律宾的吕宋岛南部地区,尤其在巴坦加斯省。到菲律宾旅游,来一碗美味的牛犊汤絶对是人生一大乐事。

这种美味的汤是用小火慢炖, 将牛骨髓煮至胶原蛋白和脂肪融化成透明的肉汤,同时加入鱼露、洋葱、玉米棒、胡萝卜等一些蔬菜。甘甜的浅色汤,不论是搭配米饭或菲式炒面都是一个完美的组合。


09

猪红(Dinuguan)

Dinuguan是菲律宾另一种可口的炖菜,虽然看起来有个恐怖古怪。

它主要由猪血和醋煮猪肉和一些内脏煮制而成。味道酸带辛辣,有着丰富的口感,当地人常与一种略带甜味的蒸米糕一起食用。喜欢挑战味蕾的您,不妨尝试看看。


10

卡德莱塔牛肉(Beef Kaldereta)

卡德莱塔这个名字源自西班牙文caldera,意思是大锅。这道菜与伊比利亚半岛的炖肉类似,是西班牙殖民统治时期带到菲律宾。

它是一种牛肉炖菜,有时改用山羊肉、猪肉或鸡肉。主要由西红柿酱和肉类炖制而成,味道特别浓郁。其中也混入较多的蔬菜,这些蔬菜通常包括胡萝卜,甜椒和土豆等。

一道具有欧陆风味的美食,相当值得一尝。


11

综合酸汤(Sinigang)

Sinigang往往是非常丰盛, 是一道相当流行的菲律宾国民菜品。

其味道酸甜,主要食材由罗望子、酸豆、西红柿、番石榴、芒果等蔬菜,在加上猪肉、牛肉、鸡肉或海鲜,并使用鱼露作为调味烹煮。

一般菲律宾街头小吃摊或饭馆都有它的踪影,搭配米饭食用,就是最平常的一道美食了。


12

烤乳猪(Lechon)

西班牙统治菲律宾长达333年,其对该国最大的烹饪影响之一就是烤乳猪。菲律宾的Lechon外酥里嫩别有一番南岛的特殊风味。

菲律宾式的烤乳猪,先去其内脏,整只穿在一支长棒上,到一个满是炭火的地坑上慢烤。菲式烤猪,还会在乳猪抹上一种由鸡肝、大蒜、胡椒和醋调制成的酱料,也是它最大的特色,所以也被称为肝酱烤乳猪。

烤乳猪也是菲律宾的节日食品,任何特别节庆均会准备这道菜。在菲律宾除了餐馆外,当地亦有不少知名的烤乳猪连锁店,可以按斤两买肉,一定可以满足您菲律宾旅途的食欲!


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