美食种草!菲律宾最好吃的10种甜点来了

时间:2022-11-28 07:47:13 | 浏览:483

据说,菲律宾是东南亚最嗜甜的国家。有研究表明:比较不同国家最喜欢的甜味水平(以糖度为单位),菲律宾人选择的是14糖度(即每100克中含14克糖)。日本为9糖度,美国为11糖度,墨西哥则为12糖度。 可以说,菲律宾人认为没有甜点的一餐并不是完

据说,菲律宾是东南亚最嗜甜的国家。有研究表明:比较不同国家最喜欢的甜味水平(以糖度为单位),菲律宾人选择的是14糖度(即每100克中含14克糖)。日本为9糖度,美国为11糖度,墨西哥则为12糖度。

可以说,菲律宾人认为没有甜点的一餐并不是完整的一餐。而菲律宾人的甜点里会大量使用大自然赋予的食材,比如甘蔗、大米和椰子等都在甜点里扮演着重要角色。

Halo-Halo

菲律宾天气炎热,所以冰块在甜点里经常出现。

第二次世界大战前,菲律宾的日本企业用当地的绿豆和刨冰制作mitsumame(一种传统的日本豆类甜点)。

后来演变成今天菲律宾的甜点:刨冰、淡奶、糖浆水果(香蕉和菠萝蜜)、ube halaya(菲律宾甜点,下文会详细说明)、绿豆、甜粽、冰淇淋的组合。

Halo-Halo在菲律宾语中直译为“mix-mix”:意思就是把所有的食材混合在一起,做成奶油般的糊状即可。

Ube Halaya

紫色的香芋(菲律宾语为“ube”)是菲律宾人长期以来的甜点食材,它拥有鲜艳的紫色以及扎实的口感,可以制作成蛋糕、馅饼、糖果和冰淇淋。

这道甜点简单来说就是把香芋捣成泥后,加入炼乳或甜椰奶,然后加热使其稠化。可以单独食用,也可以和其他甜点组合食用。

Kakanin

“Kakanin”是一种以大米为基础的甜点,一般会出现在菲律宾的早市中,而且有各种各样的形式。

Suman是一种类似粽子的甜点,做法是把用椰子牛奶煮熟的黏性糯米,包裹在棕榈叶中,蒸熟而成。

Puto是一种蒸熟的粘米粉蛋糕,可以和咸味食物一起搭配。

Kutsinta是一种用碱液处理过的棕褐色年糕,口感类似Q弹的布丁。

Puto bumbong是紫色的年糕,一般是在清晨弥撒的时候在菲律宾教堂外出售。

Hopia

许多东南亚食物都来自于福建华人移民社区,这些华人移民深深地融入了这个城市,并带来了lumpia(类似炸春卷)和hopia,hopia其实就是一种绿豆和冬瓜酱做成的甜点。(印度尼西亚也有类似的甜点,称为“bakpia/绿豆饼”。)


而最新的做法是加入了紫色的香芋,大大丰富了Hopia的口感,颜值也得到了提升。

Banana-cue

在任何城市街道的拐角处,都可以找到街头小吃车,里面有用钎子串起来的炸物,包括鱼丸和鱿鱼丸、kentekoy(裹着面糊的鹌鹑蛋)和黏黏甜甜的Banana-cue。

Banana-cue的名字就是综合了香蕉(banana)和烧烤(barbecue)。把香蕉串在竹签上,撒上砂糖,然后放到热油里炸。经过了油炸,糖被焦糖化,香蕉里面也被煮熟,最后得到的就是外皮酥脆,内里黏稠的香甜Banana-cue。这也是菲律宾街头的经典美食。

Ensaymada

这其实是舶来品的改良之作。原版是西班牙阿里群岛的传统糕点ensaïmada Mallorquina,由西班牙修道士引入菲律宾,然后使用当地的食材来制作。

西班牙版的ensaïmada Mallorquina使用的是是猪油浸面团,菲律宾ensaymada使用的是富含黄油的奶油蛋卷。

Ensaymada上面撒上一层黄油、白砂糖和奶酪(偶尔还有咸蛋黄),然后搭配热巧克力吃。

而现在很多菲律宾的ensaymada都很高,因为面包上满满都是磨碎的奶酪和糖。

Brazo de Mercedes

这同样是西班牙引入的甜点,在西班牙叫Brazo de gitano。它是一种酥皮薄饼,上面撒上厚厚的蛋奶沙司,卷成卷以后撒上一层糖粉。

蓬松的蛋酥和黏黏的蛋奶沙司融合在一起,有着独特的口感。Brazo de Mercedes是菲律宾节日和各种派对的必备甜点。

而且由于不含小麦,所以Brazo de Mercedes也是寻求无麸质食物的甜点爱好者的最爱。

Leche Flan

焦糖布丁在西方是什么地位,Leche Flan在菲律宾就是什么地位。丝滑的蛋奶沙司放在甜点模上,最后淋上焦糖。

菲律宾人特别喜爱和蛋奶沙司以及其他和蛋黄有关的甜点。这里也有一点历史原因:当西班牙人在菲律宾建教堂的时候,他们把蛋清做成砂浆,而菲律宾人就用剩下的蛋黄去制作各种各样的甜点,Leche Flan就是最受欢迎的甜点之一。

Sans Rival

许多菲律宾的代表甜点都来自美食之都邦板牙省(Pampanga),那里有丰富的乳制品(水牛)和大米。

Sans Rival是法国甜点达克瓦兹(dacquoise)的衍生品,它里面包含腰果蛋白派、黄油乳脂和切碎的腰果,吃起来很有层次感,而且有嚼劲,是一种口感丰富的甜品。

Taho

Taho是菲律宾的街头甜品,它其实是一种豆腐布丁,上面有西米珍珠和红糖糖浆。

Taho里包含蛋白质、碳水化合物和糖分,可以提供即时的能量补充,而每一份费用不到10菲律宾比索。

如果你去购物中心的甜点品,还能找到taho的高级版本,口味有香芋、巧克力和甜瓜等。而在吕宋岛的北部山区,当地人还会用草莓糖浆代替一般的糖浆,这是因为当地种植很多草莓。

如果你去菲律宾,一定要品尝一下这些甜点哦~

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