去过菲律宾吗对那里的美食了解多少4款菜品告诉你那里的饮食文化

时间:2022-11-28 07:38:13 | 浏览:858

 菲律宾的饮食文化,深受中国传统饮食文化和西班牙饮食文化的影响,美食品种丰富多样。在菲律宾,随处可见中餐馆、日本料理店和西餐馆,可以满足不同旅客的需求。当然,各类乡土名菜,还是最受游客喜爱的,因为它们最能体现出本国独特的饮食文化。菲律宾的乡

 菲律宾的饮食文化,深受中国传统饮食文化和西班牙饮食文化的影响,美食品种丰富多样。在菲律宾,随处可见中餐馆、日本料理店和西餐馆,可以满足不同旅客的需求。当然,各类乡土名菜,还是最受游客喜爱的,因为它们最能体现出本国独特的饮食文化。菲律宾的乡土名菜,必定会加入大量的醋和大蒜等辛辣调料,辛辣无比,风味独特。

“勒琼”(Lechon)

采用猪肉为原料制作而成,是一种源于西班牙的烧烤食物。(这是因为这个国家曾被西班牙占领过。1565年,宿雾岛为来自墨西哥的西班牙人所占领,此即西班牙统治菲律宾的开始。菲律宾之名,是由当代西班牙国王菲利普二世而来。)是本国不可或缺的一道佳肴,采用独家烹饪技术制作而成,你不可错过。

现在给大家介绍一下简单的做法。

准备:

  • 3斤的五花肉,切成小块

  • 3瓣大蒜,压碎

  • 2个月桂叶

  • 1/2茶匙盐

  • 1/2茶匙黑胡椒粉

步骤1

将五花肉块,大蒜,月桂叶,盐和胡椒放入煎锅中炒出香味; 倒入足够的水来炖煮。先大火煮沸转中火炖煮,炖至猪皮变软,大约需要35至45分钟。沥干,放在阴凉通风的室内,直到猪肉风干。

步骤2

把平底锅放油加热到大约175度左右,下入风干好的猪肉炸制,外皮炸成金黄酥脆(大约需要3-5分钟)捞出,沥干油脂美味完成。

阿多波:

它被称为菲律宾的非官方国菜。但问菲律宾传统的任何人如何制作他们心爱的鸡肉阿斗波,每个人都会给你一个不同的答案。阿斗波是采用腌制后的鸡肉、猪肉为原料,醋为主要调料制作而成,不易腐坏,且非常入味,一般是淋在白米饭上食用。

在菲律宾,阿多波 是指通过用醋和盐炖食物来保存食物。它有数百年历史。16和17世纪的西班牙殖民主义者给当地的菜肴命名,中国商人用酱油代替盐。直到今天,所有菲律宾阿斗波食谱都有醋的共同点,但其他成分依赖于地区,城镇甚至家庭。大蒜,月桂叶,胡椒和其他香料可能会混合在一起,甚至醋的种类也会有所不同。

准备:

  • 1个小甜洋葱,切成薄片

  • 8瓣大蒜,压碎

  • ¾杯低钠酱油

  • ½杯醋

  • 1(3斤)整鸡,切成块

步骤

将鸡放入慢炖锅中。在一个小碗中混合洋葱,大蒜,酱油和醋,倒在鸡肉上。小火慢炖6至8小时。

菲律宾街头小吃tokneneng

在菲律宾,一种流行的街头食品,tokneneng是煮熟的鸡蛋,浸在橙色面粉面糊中,油炸,并配上糖醋汁。

准备:

12个鸡蛋 用于油炸的油 4汤匙玉米淀粉 竹串

酱:

1/4杯米醋 1/4杯番茄酱 1/4杯红糖 2茶匙酱油

面糊:

1杯通用 1/2杯水 盐和新鲜黑胡椒调味 红色和黄色食用色素

步骤1

鸡蛋冷水下锅,水开,煮15分钟。从热水中取出鸡蛋,在冷水下冷却,然后去皮。

步骤2

将米醋,番茄酱,红糖和酱油倒入平底锅内加热搅拌直至糖溶解,约5分钟。搅拌酱汁,冷却。

步骤3

在水中加入几滴红色和黄色食用色素,将带有色素的水倒入面粉中再加上盐和胡椒搅拌均匀至没有颗粒。

步骤4

将油加热至(190摄氏度)

步骤5

在玉米淀粉中轻轻滚动鸡蛋,涂抹并甩掉多余的玉米淀粉。浸入橙色面糊,使其完全覆盖。用竹串上鸡蛋蛋,然后放入热油中。炸至面糊酥脆,每边约2分钟捞出鸡蛋,沥干纸巾。

菲式春卷(Lumpiang ubod)

精致的春卷皮包裹美味的椰树心、虾、猪肉、洋葱和一种蒜味的甜酱,便是这道菲式春卷。椰树心使新鲜的春卷同时拥有有甜蜜味道和柔软的口感。

  • 准备:

  • 0.5斤猪肉

  • 1杯切碎的生虾

  • 1/2杯切碎的洋葱

  • 1/2杯磨碎的胡萝卜

  • 1/4杯切碎的葱

  • 3汤匙酱油

  • 1茶匙盐

  • 1/2茶匙黑胡椒

  • 1茶匙味精

  • 混沌皮

  • 1个蛋清

步骤1

将碎猪肉,虾,洋葱,胡萝卜,大葱,酱油,盐,胡椒粉和味精倒在一起搅拌均匀。

步骤2

将馅料抹在混沌皮上卷成春卷状,边上用蛋清封口。

步骤3

将油温升至190度左右下锅炸,至金黄酥脆捞出。

此外菲律宾的美食还有:

 烤乳猪:在菲律宾,炭火烤乳猪是宴请宾客时最受欢迎的菜品。将全猪在煤炭上翻烤;金黄酥脆的表皮佐以肝酱,是最令人垂涎的部分。

在宿务岛,还会在猪的胃里填充大茴香、胡椒、小葱、月桂叶和柠檬草,因此吃猪肉时不需要其他的酱料。

油炸蝼蛄(Kamaro)

这道由蝼蛄制成的名叫Kamaro的开胃菜,不仅原料难以捕捉,烹饪难度也很大。腿和翅膀必须除去,然后将肢干部分在醋和大蒜中煮沸;之后将其和洋葱、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色。

椰奶芋头叶(Laing)

这道用大量椰奶烹饪而成的芋头叶是比科尔岛人每天的主食。少许肉片和辣椒会给这道菜增加不少亮点。吃时搭配米饭。

金枪鱼(Inihaw na panga ng tuna)

将金枪鱼烤制,再蘸点酱油、醋、辣椒和柠檬汁食用,极具特色,令人回味无穷

派克苏皮纳加特:采用鲜鱼、蔬菜为主料,当地特产“酸醋”为调料制作而成,是菲律宾的风味名菜。

克尼拉尔:

采用鱼或虾为主材料捣碎后烹调而成,是菲律宾的有一道风味美食。

阿恰拉(Atchara):

即炒蕃木瓜、洋葱、蔬菜片加胡椒

雷利埃诺:

是一种以螃蟹为原料的美食,外观上雕饰的非常豪华,但是价格则非常实惠。为了做好这道菜,菲律宾厨师要做好充分准备。蟹经微妙去皮,然后将洋葱、番茄和香草酿入蟹壳里,最后油炸而成。

鸡肉馅饼(Empanada de kaliskis)

这是菲律宾城市马洛洛斯的一种传统馅饼,类似羊角面包。里面装进鸡肉再经油炸而制成。

Pancit菲式炒面:

采用面条、米粉、鸡蛋面、豆面为原料,蔬菜、小虾和腊肠为配料制作而成,味道微酸甜。

阿道包(Adobo):

将蘸了醋的鸡肉或猪肉焖透,使得肉本身又滑又烂,味道非常好。

此外,inigang(海鲜蔬菜汤)、Atchara(炒木瓜)、巴鲁特 (Balut)、烤猪腿(CrispyPate)(这道菜是将猪肘文火慢煮后去水最后油炸至酥脆而成。内里柔软而多汁,表皮则非常香脆。吃时佐以醋、酱油和红辣椒。)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)等,都是菲律宾的著名美食。

一方水土养一方人,每个地方的饮食都离不开历史的烙印和环境的冲刷,沉淀下来的无不是醇厚的盛宴。

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