菲律宾美食宝典,吃货扫街的屠龙刀

时间:2022-11-28 07:25:56 | 浏览:32

菲律宾美食:从头到脚都令人感兴趣的佳肴Photo : 节假日流行的碳烤乳猪 - 烧烤是菲律宾最常见的烹饪方式在菲律宾,美食是一种很讲究的消遣,菲律宾本地人通常每天要进食6次,每顿饭都是各种菜式。题外话:其实这种饮食方式更符合健康需求,像我们

菲律宾美食:从头到脚都令人感兴趣的佳肴

Photo : 节假日流行的碳烤乳猪 - 烧烤是菲律宾最常见的烹饪方式

在菲律宾,美食是一种很讲究的消遣,菲律宾本地人通常每天要进食6次,每顿饭都是各种菜式。题外话:其实这种饮食方式更符合健康需求,像我们家乡早些时候有些地区一天只吃两顿饭,中午一次吃太饱然后晚餐还没吃之前已经非常饿了,虽然不容易肥胖,但这样折腾肠胃当然容易产生肠胃不适等慢性病。每天6次进食可以很好的保持肠胃的动力,也因为不会感到饿去暴饮暴食。

大多数国家地区饮食文化差不多,和我们一样的规律,通常是每天3次进食。但是在菲律宾,规律有所不同。除了每天正常的三餐外,还喜欢午后小点心,有西班牙式蛋糕或其它糕点的习惯。当然,不仅限于西班牙风格的蛋糕或糕点,还可以是任何食物的一小部分!


肉的种类:

菲律宾食物肯定是圣约翰式的"从鼻子到尾巴"都能吃的食物风格,比如:鱼/海洋生物、猪肉、牛肉和鸡肉是主食。各种指关节、内脏、脂肪、腹部和皮肤等部位通常都是食材的一部分,想得到的都可以用来食用。题外话:老外都是喜欢吃荤的,只有我们才懂得和重视素食的好处,这也导致我们在菲律宾呆久了就受不了哪里的饮食文化,当然,去旅行几天还是满意的,尤其是烤乳猪第一次我就点了两顿,叫做吃饱撑着,哈哈。但长期呆在那里要么只能在唐人街生活,要么就要忍受肠胃的肥腻。这也是某些老外年轻的时候也是身材娇小的,到了中年体态发福有两个人的肩膀那么宽的原因。以前公司来了一个老外,送她去机场,进不了老板奔驰轿车的门,只好把公司的丰田商务车从别处调来专车接送。(同样品牌的车子,因国家不同而体积完全不同。菲律宾以日本车为主,也跟中国轿车体积差不多,而欧洲的车多半是牛高马大的)

hoto : 餐桌上的佛里德虱目鱼 (俗名:牛奶鱼)

美食广场:

大多数购物中心都有美食广场。然后,在一个公共区域内最多可以吃到30家餐馆出售不同类型食物的美食,这是外出就餐的一大进步。您不再局限于单个餐馆菜单上的项目,有更多的选择。可以先在网上订餐,但是要注意从家里订购看起来不错的东西,实际体验完全不同,可能会令人扫兴。(下文有许多小食品名称用原语言表达更贴切)

米饭的菜肴也是烧烤类

街头食品:

您会看到许多街头小贩在贩卖玉米(甜玉米)、烤肉、鸡肉和香蕉、炸猪皮(猪肉或耳朵、鸡肉或内脏)鱿鱼丸、鱼丸、鱿鱼、鲜橙色面糊中的鸡蛋,烧卖、花生(带壳或不带壳),外皮和红辣椒,以及著名的仔鸭蛋(煮的鸭胚)和牡丹(煮的鸭蛋)。有很多糯米小吃,其中有椰子或木薯,有些颜色带有宇部的紫罗兰色。

要注意街头食品的卫生状况可能不及美食广场和饭店。

Photo :仔鸭蛋(鸭子胚胎)被认为是美味佳肴

由于贸易伙伴(中国)和殖民国(西班牙和美国)的影响,过去500年来,菲律宾的食品发生了许多变化,外来食品本地化逐渐在改变。

普鲁坦(含酒精饮料的食物):

喝酒时几乎可以买到菜单上的任何东西,但这只是一个小订单。受欢迎的普鲁坦岛是炸薯条、加蕃茄酱、embodo,tokwa"t baboy(炸油豆腐加肥叉)、kikiam鱼、鱿鱼或鸡丸、炸鸡、面糊炸鱿鱼(鱿鱼圈)和许多其他食品。

受欢迎的菜:

丰富的菜式:传统和真正的菲律宾食物与中国的改编品以及西班牙/墨西哥的一起介绍,诸如阿斗波、地怒关、混合酱料、内杂、图龙、普陀、bopis、木瓜、菲式酸汤、tinola、牛尾汤、longanisa、腌猪肉、pochero、牛肚汤、碳烤乳猪、印章杂碎、pancit、春卷、escebeche、afritada、paksiw、牛肉塔帕纤维布和热狗。品种太多就不一一列举了。

如果您已经旅行了数千公里到达这里,请尝试一些当地美食。在马尼拉大都会,那些有外国人也做为顾客的地方的服务生都会说英语,并会在菜肴方面为您提供建议。并非所有食物都适合欧洲口味。凉瓜(苦瓜)是菲律宾人最喜欢的食物,但绝对具有后天的味道。它仍然会在您的喉咙中产生苦味!Dinuguan有时是经过加工的巧克力布丁,但它是由猪肉制成的。菲律宾人喜欢在煮或炖的时候留着皮肤的肥猪肉。Bagoong是虾酱,非常咸。

Photo :酥脆Pata(炸猪肘/猪蹄)我的最爱

如果有疑问,请订购安全食品,例如某种细粉丝:类似的用小麦面条制成的炒面,用米粉制成的Pancit Bihon或用豆丝面条制成的乌冬粉。还有用厚米粉制成的pancit马拉松、杂碎、猪排或炸鸡。

在许多地方,您可以看到tosilog、longsilog、bangsilog、daingsilog,这些是煎鸡蛋(itlog),配上腌猪肉(菲律宾火腿)或longanisa(大蒜猪肉香肠)、虱目鱼(牛奶鱼)或咸干鱼(一种干鱼)。早餐或梅里安达(merienda)都受欢迎。

品尝烧包的下午茶,这是在中国饺子里面装满了混合的肉(波拉波拉)或猪肉加大蒜(烤肉)。将其撕开或切开,然后涂上店里提供的酱汁,但不要忘记撕掉底座上的纸!(菲律宾有点雷同墨西哥习惯,喜欢在食物上涂鸦色彩食物)

海鲜:

菲律宾人喜欢海鲜。国家鱼类是虱目鱼(牛奶鱼),随处可见。它有很多骨头,所以如果可以的话,选择无骨的虱目鱼。其它常见的海鲜有坦巴科尔、埃斯帕达奶酪、tangigue、奶油海豚、黄鳍金枪鱼,许多种类的虾、牡蛎、鱿鱼、贻贝、螃蟹、龙虾、海参、海藻等。

阿罗那海滩(薄荷岛)的一家餐厅的海鲜。这也是菲律宾大多数海滩胜地的常见海鲜

本地鸡:

鸡肉很受欢迎,当地的鸡肉味道很好。当地的猪肉质量高,随着反对胆道疾病的健康游说的流行,瘦肉也越来越受欢迎。当地牛肉也很好。有一种水牛肉(Carabao)随处可见,味道与养的牛肉味道相似,但更具野味。山羊(kambing)是一种受欢迎的普鲁坦(随啤酒而来的食物),但是并不常见。

素食:

在菲律宾,素食很少见,而且不容易被理解(菜单中的蔬菜西贡通常是指带有蔬菜的肉,而不仅仅是蔬菜)。此外,菲律宾人的烹饪蔬菜通常比较随意,蔬菜往往只是煮一会儿。总之,纯蔬菜并不流行。

Photo : 蔬菜料理(菲律宾炖菜)由蔬菜和基围虾炖制而成

另一方面,一些蔬菜大量种植(菲律宾的蔬菜成本高于其他东南部国家)。土豆、甜椒、卷心菜、菜花、西兰花、胡萝卜、洋葱与亚洲产品(如卡尔巴萨、upo、帕托拉、秋葵、中国叶白菜和菲式白菜(油菜)、安帕拉亚菜、塔龙(茄子)、alugbati、皮皮诺(pipino)、康孔(Kang-kong、萨伊特(佛手瓜)、辛格卡马斯(singkamas)、西格里利亚(sigarilya)、八哥豆、西多(sawaw)、马伦盖(malungay)、西红柿等。

如果有痛风者,请避免食用炸猪皮,Bopis和Papaitan容易激发。

水果 :

水果很多,尽管不如泰国街头上的水果多。有些是季节性的。菲律宾芒果通常很甜,一年一季(菲律宾人喜欢认为它们是世界上最好的,我们可以买袋装的炸芒果片,很好吃)。香蕉的品种很多,包括lakatan、latandan、senoritas和saba、并且一直可以买到。菠萝、santol、红毛丹、达兰丹(菲律宾橙)奇科、金星苹果、巴拉姆宾、阿蒂斯、圭亚那诺、兰卡、榴莲、山竹果、马兰、西瓜、柚子、木瓜,当然还有椰子。葡萄和苹果通常是进口的。

Photo :公共市场上的当地水果摊

这里的面包对大多数外国人来说都是一个惊喜,因为在面粉、酵母和盐的基本配方中添加了糖,使面包几乎像蛋糕一样。无糖面包开始投放市场,但要付出高昂的代价。小面包是西班牙传统的盐面包,便宜又好吃。在菲律宾,很难获得无糖面包,只是在某些欧洲景点的面包店才可以买到。

蛋糕通常只有5种类型:海绵质地非常细腻,布朗尼型蛋糕经常撒上糖霜,甜甜圈填充有奶油或覆有糖霜,果馅饼有水果馅,最后是面包型蛋糕,有时类似于丹麦糕点。

有酒精的饮品:

即使按菲律宾的标准,酒在菲律宾也很便宜,一瓶朗姆酒比一公斤土豆还便宜!生力啤酒(通常称为SMB)是迄今为止最大的饮料生产商。淡色的皮尔森啤酒,浅色和红马啤酒在市场上占据主导地位,并且是出色的啤酒型啤酒。相比之下,亚洲啤酒厂微不足道。本地生产的白兰地、朗姆酒、威士忌、杜松子酒和伏特加酒都非常好喝,而且非常便宜。您将为进口饮料支付多达20倍的价格,而且它们通常不如当地品种好。传统饮料有Lumbanog(椰子汁)和Tuba(由椰奶制成)。

与水果相比,在附近的商店(称为sari sari商店)中更常见啤酒和朗姆酒!

非酒精饮料:

Buko(称作年轻的椰奶)在许多地方都可以买到(尽管不像泰国和印度那样普遍出售)。自助服务亭中发现的其他果汁和奶昔包括古拉曼(Gulaman)、菠萝、甜瓜、Buko Pandan,但请确保他们做广告说他们使用纯净水原汁原味,但实际上在路边售货亭出售时,它们通常包含50%的合成甜水和50%的果汁。

水和冰:

您会看到冰块被拖到街上,可能最终会变成饮料!瓶装水以及来自Del Monte、Dole和Magnolia的瓶装和罐装水果饮料广泛使用。没有乳制品行业,所以牛奶是超高温灭菌或干制的。有一些很好的粉状果汁,包括各种颜色的冰茶、草莓、橙子、达兰丹、柚子、菠萝、芒果、盖亚巴诺等。

咖啡:

咖啡、巧克力和摩卡咖啡无论是冷热饮料,都非常受欢迎,但可以尝试其他本地公司,而不仅仅是国际连锁店。三合一咖啡很常见(在菲律宾很少制作新鲜咖啡和茶,因为在大多数菲律宾家庭中,早上在家喝咖啡/茶并不常见)

不仅可以喝到便宜的饮料,而且您还可以买到一些咖啡豆。冰镇茶在Chow King等快餐连锁店中广泛出售,而卡拉曼西(菲律宾酸橙)通常搭配热茶(不含牛奶)。

阿杜波(Adobo)是菲律宾的民族美食,而木薯蛋糕(Cassava Cake)是最美味的甜点,在这个美丽的地方可以找到。干芒果、菠萝、香蕉、椰子和木瓜是主要的热带水果。

如果您真的想要汉堡(通常可以找到)和薯条、比萨饼、意大利面等,那么也有很多选择。当然,现在西餐厅这些都是常见品。

注意事项:菲律宾治安环境不同国内,所以不要习惯性随意。那里还有P民区与F人区明显界限的地方。如果想体验地摊文化,除唐人街以外,要注意安全,尤其是晚上。即使是首都马尼拉晚上也不是百分之百安全,还有一些“特殊”地区可能正在JS行动中更不要去了,出发前看好攻略、官方通告,了解要去的城市治安状况很有必要。

在菲律宾最好坐计程车去机场,用贵一点的官方“滴滴”喊车有记录可查,比国内还早几年流行。一般菲律宾司机热情会跟你聊天,但要注意适可而止,别过多的透露信息,才方便给适当、少量的小费,防止贪得无厌。机场小费也是一样,不要宠坏他们,否则会故意给你设卡。当然,这几年由于机场某职员索要小费事件风波被整顿过一次,已经有很大的收敛。那都是过去的事了,现在越来越好了。

以上纯属个人观点,仅供娱乐或参考,也将不断完善。

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