美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

今天分享一道家常菜，炒粉条。作为一个从小吃到大的人，期间的美味程度只有吃过的人才会明白，今天我就教给大家这道看似简单的炒粉条，掌握以下两点保准你也能做出来。

第一点，先来说说粉条，粉条这种东西做之前必须用水浸泡过，无论你用温水还是凉水，泡软后的粉条能够减少烹饪时间至少10分钟，如果你也不想吃到夹生嚼不动的粉条就别泡，时间以泡软为主。

第二点，本道菜中我用到了红油，低温状态下炸出来的红油，制作方法是先在锅中倒油进去，然后再放入辣椒粉开炸，等辣椒冒泡后就好了，为什么要用这种方法呢？原因有二，一是可以防止辣椒炸胡，二是可以得到最纯净的辣椒红油。这道菜中用辣椒红油做出来味道更香。

好了下面我们开始制作。

【夏天最爱吃炒粉条】

材料：3片鱼饼，300克浸泡过的粉条，半个洋葱，1/3根胡萝卜，1/3红黄甜椒，3个辣椒，一把韭菜，3勺辣椒粉，1勺芝麻油，1.5勺芝麻
粉丝酱汁: 60毫升酱油、350毫升海带高汤、2勺玉米糖浆糖、1勺蚝油、1勺食用油、1勺糖、1/2小勺胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们把3块鱼饼卷起来切成条，

半个洋葱切条，半小块胡萝卜切成丝，一小把韭菜切段，红黄甜椒切丝，3个辣椒去籽切碎，300克粉条提前用水浸泡1个小时，用到的食材就全部准备好了。

第二步，料汁制作，碗中加入60毫升酱油1勺糖2勺玉米糖浆，1勺蚝油半小勺胡椒1勺食用油，350毫升海带高汤，把这些搅拌均匀。

第三步，煎红油，煎锅中放入5勺油2勺辣椒粉，煎出来红油。

第四步，制作，锅中加入2勺红油放入胡萝卜丝洋葱丝炒一下，加入辣椒和甜椒丝翻拌均匀盛出来，倒入半勺红油炒一下鱼饼，

锅中加入料汁煮到料汁冒泡，然后放入浸泡软的粉条，煮到汤汁变少稍微浓稠点，

放入刚才炒过的食材，翻拌均匀后倒入韭菜段，

最后放入1勺芝麻油和熟芝麻粒，我们的炒粉条就做好了，超级下饭赶紧来试试吧。

【重点】

1.韭菜是灵魂，一定要后放。