泰美味!教你做3道泰式经典美食

时间:2022-12-01 17:22:37 | 浏览:544

天气炎热的泰国,在高温的环境里活动,常常因为闷热难耐而没有食欲,必须吃一些酸辣的食物来打开味蕾,所以辣椒、柠檬这两个调味食材绝不可少!今天,要介绍给大家非常适合夏天食用的泰北酸辣美味!在疫情还未彻底结束的时期,虽然我们无法前往曼谷享受地道的

天气炎热的泰国,在高温的环境里活动,常常因为闷热难耐而没有食欲,必须吃一些酸辣的食物来打开味蕾,所以辣椒、柠檬这两个调味食材绝不可少!今天,要介绍给大家非常适合夏天食用的泰北酸辣美味!

在疫情还未彻底结束的时期,虽然我们无法前往曼谷享受地道的泰国美味,但是完全可以自己动手挑战泰式菜品。那么就请泰国大厨为我们介绍几道泰式餐品的制作方法,保证一样让人大呼过瘾!

打抛猪肉饭

最受欢迎的泰式料理:打抛猪肉饭。

食材:

猪绞肉 300克、蒜头3瓣、辣椒2根、九层塔适量、泰国酱油 2大匙、鱼露 2 大匙、柠檬汁 1 匙、糖适量,白饭一碗。

作法:

1.打抛酱汁:将酱油、鱼露、柠檬汁,按照比例调和均匀,糖的量自行斟酌(咸度与甜度是视个人喜好调整。)

2.蒜头、辣椒、洋葱切成细末,九层塔洗净备用。

3.起油锅,油热后下绞肉,炒到绞肉变色,再下洋葱末炒到微软,再下蒜末、辣椒末,炒出香味,最后才下调好的打抛酱汁,拌匀后再加入九层塔翻炒一下,淋在白饭上即可。

◎提醒

“打抛叶”(HOLY BASIL LEAVES)是状似九层塔的辛香料,气味更加浓烈辛呛,在超市不容易买到,一般多用九层塔代替,但味道仍有差异,如果喜欢打抛叶的香气者可用“打抛酱”来代替。

酸辣海鲜清汤面

泰式酸辣清汤面,是一道口味比较清爽的汤面。

食材:

特调辣椒酱1小匙、细河粉100克、猪大骨汤适量、鱼露、柠檬汁少许、猪大里肌薄片6片、小贡丸3颗、咖喱叶一片(撕成小片),香菜少许。

作法:

1.细河粉先用温水泡软后烫熟,放入汤碗中备用。

2.猪里肌薄片、小贡丸用滚水烫熟备用。

3.起锅入猪大骨汤,汤滚后放入特调辣椒酱拌匀,再用鱼露、柠檬汁调味。

4.调味好的大骨汤趁热倒入备好河粉的汤碗中,再放入煮熟的小贡丸、猪里肌薄片,最后放上咖喱碎叶、香菜增加香气。

◎提醒

咖喱叶片,除了柑橘气息,还有一股难以确切形容的气味,有点苦也有点甜,有着柠檬香茅般强烈的香气。

酸辣海鲜浓汤面

泰式酸辣海鲜浓汤面,是浓郁酸辣汤面。

食材:

特调辣椒酱1小匙、椰奶1大匙、细河粉100克、猪大骨汤适量、草虾 2 只(去壳)、蛤蛎3颗、花枝、鱿鱼块适量、小贡丸一颗、香茅一支、咖喱叶一片(撕碎片)、香菜、鱼露、柠檬汁少许。

作法:

1.细河粉先用温水泡软后烫熟,放入汤碗中备用。

2.草虾、蛤蛎、花枝、鱿鱼、小贡丸先入热水锅中烫熟,再放入备好河粉的汤碗中。

3.将大骨高汤煮滚后,放入香茅略煮,再加入特调辣椒酱、椰奶,用鱼露、柠檬汁调味后,趁热倒入河粉的汤碗中。

4.最后用咖喱叶、香菜增加风味即可。

◎提醒

特调辣椒酱

作法:适量的朝天椒洗好后沥干,切成细末,放入蒜头碎混和均匀,再入少许盐巴、白糖调味,入油锅小火慢炒至熟,放凉后装瓶,放置冰箱泠藏随时可用。


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