时间：2022-12-02 01:49:32 | 浏览：842
泡菜可说是韩国料理之魂，每年11月，韩国家家户户都会做足一年份的泡菜，一日三餐几乎缺不了它。韩国大叔Ted告诉你，好吃的韩国泡菜，要用到鳀鱼高汤，外加鱼露、虾酱、辣椒粉、糯米粥等配料，耐心等上3个月，才能到最美味的时刻。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
1、取一整颗大白菜，先将根部的切去，然后竖起来，从根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一处即可，再将白菜掰成四块；
2、白菜要先用盐水浸渍，我们按水和盐10︰1的比例调一个盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下，随后拎出，再扒开白菜叶，一层层撒上海盐；
3、然后将白菜放回盐水中，压上一块石头，浸泡八个小时左右，注意不时观察白菜的变化，完全柔软坍塌了，就可以捞出来了，泡过久的话会偏咸；
4、接下来制作腌制用的酱料；先做鳀鱼原汤。将10克海带、50克干虾、50克鳀鱼干装入纱布袋中，放入1000毫升清水中，大火煮沸后，然后转中火，再煮个十来分钟，关火，将汤盛出来放凉备用。
5、然后取放凉的鳀鱼汤汁，加银鱼鱼露、鳀鱼露、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀；再加入捣碎的蒜泥、姜泥、事先煮好的糯米粥，继续搅拌；
6、最后放入水芹段、萝卜叶、小葱段、白萝卜丝，拌匀后密封，放入冰箱醒发6-8个小时，让各种调料和食材的味道充分融合；
7、等酱料醒发好后，将腌至软塌的白菜从盐水中捞出来，清洗干净，沥干；然后将酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶的内外；
8、等整个白菜都裹上酱料后，放入密封容器，冷藏保存，注意中间不要打开盖子，以防破坏泡菜发酵；这样腌制一个月以后，泡菜就可以食用。泡菜最好吃的时候，是腌制3个月以后；最健康的时候是第四周到第八周；
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陈英宁告诉小新，目前诚如金正在研发“老友鱼”“木桶猪脚”“水蒸鸡”等预制菜，让广大食客不仅在店里能吃到老友味，在家里、在外地也能品尝到地道老友味。南宁肥仔饭店将继续承载着一代又一代南宁人的美食记忆，继续传承无数南宁老友们的味觉情怀。
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秋天的第一杯奶茶，你喝了吗？敲适合久坐空调房和常喝冷饮的小仙女，冷天来一杯，喝完身体暖暖的。By木华柚柚【豆果美食官方认证达人】用料牛奶500毫
青菜（你也可以放大白菜）；干辣椒；豆瓣酱；
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
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