美食丨6款鸡尾酒的前世今生,一定要去诞生之地喝饱

时间:2023-01-07 13:56:15 | 浏览:1162

鸡尾酒的美妙之处在于调配,很多经典鸡尾酒注重表现基酒与果汁的多层次融合,品尝一份鸡尾酒,可以开启对生活和世界的探索,当然,鸡尾酒的美妙也来自于这些鸡尾酒背后的传说,旅行到某些特定的目的地,别忘了品鉴一下这些鸡尾酒。贝利尼意大利贝利尼 ( B

鸡尾酒的美妙之处在于调配,很多经典鸡尾酒注重表现基酒与果汁的多层次融合,品尝一份鸡尾酒,可以开启对生活和世界的探索,当然,鸡尾酒的美妙也来自于这些鸡尾酒背后的传说,旅行到某些特定的目的地,别忘了品鉴一下这些鸡尾酒。

贝利尼意大利

贝利尼 ( Bellini) 这款鸡尾酒诞生于威尼斯的Harry酒吧,它的秘密在于,要用意大利桃子酱代替果汁成品才会可口,同时,这种桃子酱还让这款鸡尾酒略带粘稠口感。有九成半的调酒师觉得这酒不上档次,所以它如今已经沦为二十出头岁小青年的早午餐搭档。但他们做不好原因是因为他们都没按照Harry酒吧的方子来。

发源地:意大利威尼斯Harry酒吧基酒:意大利发泡葡萄酒调配方法:在玻璃罐子中加入冷的桃子酱和石榴糖浆,轻轻搅拌调和,再用凉的意大利发泡葡萄酒注满威士忌酒杯,慢慢调和。

尼格龙尼意大利

短短几年,佛罗伦萨出身的尼格龙尼 (Negroni) 突然攻占了全球酒吧。1919年,Casoni咖啡馆的调酒师Fosco Scarselli为尼克罗尼伯爵 (Camillo Negroni) 特调了这款酒,尼克罗尼伯爵要求把美式咖啡融入彼时一款以堪培利开胃酒为基底的当红鸡尾酒。这位伯爵先生就跟海明威一样爱喝酒,哪里的酒吧开门哪里就有他。当年调配出这款鸡尾酒的Casoni咖啡馆如今已经已转手他人,更换了名称,成为名副其实的葡萄酒吧了,因此,我们建议各位在佛罗伦萨Rivoire咖啡馆附近找找这间酒吧,老板是Luca Picchi,他可是尼格龙尼发展史上的顶级大师。

发源地:意大利佛罗伦萨Casoni咖啡馆基酒:金酒调配方法:用调和滤冰法,先把冰块加入调酒杯中,用量杯将三种酒按配方量入杯中,用酒吧匙搅拌5分钟,过滤冰块,把酒倒入鸡尾酒杯中,最后削一片长柠檬皮,轻扭90度角,垂入杯中装饰。

新加坡司令新加坡

新加坡司令 (Singapore Sling) 这款酒诞生于亚洲,历史可追溯到1920年前,新加坡莱佛士酒店的The Long酒吧。当时酒吧的华裔调酒师严崇文 (Ngiam Tong Boon) 在基本款里加入法国廊酒Benedictine,再以菠萝作为甜味剂。根据古老传统,在The Long酒吧里里饮用新加坡司令可以把吃剩的花生壳扔在地板上,这对于以法律严厉著称的新加坡来说,绝对是个奇迹!到了新加坡,真的别忘了体验一下这一传统。

发源地:新加坡莱佛士酒店The Long酒吧基酒:甜味金酒调配方法:在雪克壶 (摇酒壶) 中放入4~6块冰块,倒入金酒,加入白兰地、法国廊酒、柠檬汁、糖浆,摇晃均匀,在杯中放入半杯冰块,滤入调制好的鸡尾酒,用苏打水加至九分满,并用樱桃、柠檬皮条装饰。

迈 泰美 国

迈泰 (Mai Tai) 这款热情的鸡尾酒却拥有着美国血统。身为现今世界上最受欢迎的饮品,它诞生于1940年代,由北加州的商人Vic Bergeron调制。Bergeron发明这款酒是为了招待两位最近要从大溪地回来的客人的,因此,迈泰带着热带的味道;当年,Bergeron其中的一位客人尝了一口后就喊它Maita"i,也就是大溪地语里“赞”的意思。

发源地:美国加州基酒:朗姆调配方法:在雪克壶 (摇酒壶) 中放入冰块,加入果汁、石榴糖浆和朗姆酒,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒,把凤梨片切开,插在杯缘,再放上樱桃及薄荷叶做装饰。

血腥玛丽法 国

血腥玛丽 (Bloody Mary) 是1920年巴黎的“哈里的纽约” (Harry"s New York) 酒吧的调酒师弗南德·帕蒂奥 (Fernand Petiot) 发明的,看起来全是通红的“血样”,有点令人不安,喝起来却是用了足够番茄汁的有益健康的鸡尾酒。 盐、黑胡椒粉、辣酱油、辣椒汁等调味料都加进去,就可以代替假日的早餐,正如享受色拉。之后弗南德·帕蒂奥回到纽约,在美国的禁酒令解除之后,各大酒吧开始豪饮血腥玛丽鸡尾酒,使得这款酒由美国盛行到了全球。

发源地:法国巴黎“哈里的纽约”酒吧基酒:伏特加调配方法:先把冰块放入雪克壶,滴入辣椒油,再奖伏特加倒入杯中,放入少量冰块,然后倒入番茄汁,撒上盐和辣椒粉,产生少许的血腥味道,最后用柠檬片和芹菜杆装饰。

鲜柠特醇中 国

作为一款精致而优雅的调和型苏格兰威士忌,百龄坛特醇口味颇具现代风格。鲜柠特醇 (FINEST with lemon flavor soda) 则是一种清新酷爽的调饮方式,柠檬味汽水清爽微甜的口感,放入柠檬片带来清新的果香,细小的气泡带着柠檬的清香,将威士忌的魅力用一种清新易入口的方式释放与体验。即将到来的夏天,你尽情畅饮,别忘了去上海梅赛德斯奔驰文化中心的百龄坛真我音乐空间,看看那里的调酒师如何在音乐的律动里调制这款独特的鸡尾酒。

发源地:中国上海梅赛德斯奔驰文化中心百龄坛真我音乐空间基酒:百龄坛特醇调配方法:在威士忌杯中放入冰块,加入适量百龄坛特醇和柠檬味汽水至杯口,最后加入新鲜柠檬片。

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文章来源综合Condé Nast Traveler美国版网站
http://www.cntraveler.com/?us_site=y及其他网站内容整理部分撰文:Mark Ellwood翻译:Elsa.....................

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